ＨｅａｒｔＰｅａ

　　來到聖多美一段時間了，可以開始慢慢側寫一些所見所聞。

　　聖多美是麵包果、棕櫚樹的天堂，四周環海的他有著富饒的漁產。這裡的居民原先住著與世無爭的生活，懸在幾那亞灣的外海上遺世獨立，直到歐洲人開始向全世界侵略。

　　棕櫚樹算是聖多美重要經濟作物之一，曾在一位聖多美畫家的筆下，訴說棕櫚在聖多美人的生活中佔有一席之地。棕櫚油可以當成烹煮的食材，也是夜間煤油的替代品，點亮聖多美的夜空。不過也是許多燙傷病患的肇因，滾燙的棕櫚油紋身絕不是件好受的事。

　　棕櫚樹的另一個產物——棕櫚酒則是今天的主題。

　　來到聖多美前便已聽聞棕櫚酒的大名，像是可爾必斯的白色稠漿，喝起來酸酸甜甜，相當誘人。不過若是知道他的製作過程，包準不會想再喝第二口。

　　人，因無知而幸福。我們決定先別知道他是怎麼製造的，嚐一口再說。

　　可是在首都Agua Grande遍尋不著他的蹤跡，商店裡賣的盡是紅白酒或啤酒。聽說棕櫚酒得下鄉尋找，他算是聖多美鄉井小民私釀的小酒，有時路旁的小販偶可見棕櫚酒的身影。老舊的瓶身，瓶口簡陋的以膠帶折成瓶塞封口，瓶裡裝著濃白的棕櫚酒。

　　或是在南部Caué看診時，熱情的病患會拿他來當謝禮。

　　已經不在南部看診的我們，最後靠著老馬識途，來過聖多美的建璋學長帶我們到Trindade尋找，眾裡尋他千百度，驀然回首，那酒竟在另一條岔路。

　　原來前往咖啡山的路上，經過Trindade中心後，往Y字路口另一個方向去，一路上全是棕櫚酒的攤販，有些是5L的大瓶，一杯杯賣給附近的居民。沒喝過的我們怕喝不習慣，先買了一瓶1L的小瓶試試看。

　　和國外進口的紅白酒相較，棕櫚酒便宜到不行，足足少了那些舶來品一個零。

　　手上的棕櫚酒還真像一瓶酒瓶裝的可爾必斯，白色的酒漿仍不斷的冒泡，應該尚未發酵完全，裡頭還在激烈的反應中。聽說冰在冰箱太久，棕櫚酒可能會在冰箱裡自爆。

　　喝起來的味道果真是酸酸甜甜，像帶有酒精的可爾必斯。因為是民間私釀，酒精濃度無從得知，不過喝完之後，身體慢慢熱了起來。口感帶有鄉間的粗獷，不假修飾的直接。

　　下次咖啡山門診結束後，再去Trindade找找吧！

　　喝完後，總是有點好奇製造過程。我們的家教Nady說，棕櫚酒的製作方法很簡單，農人爬到棕櫚樹的上端，在樹幹鑿了一個小洞，將瓶口與小洞接合，再以麻繩一圈圈捆起來。

　　三四天過後，再爬到樹上解開麻繩，取下瓶子後便是滿滿一瓶的棕櫚汁，那時是棕櫚汁糖分最多的時候。經過發酵過後，就可以直接上市了。

　　當棕櫚酒的甜份越低的時候，酒精濃度也越高。

　　聽起來似乎沒有令人反胃的地方，不知是家教太輕描淡寫，或住在市區的他不懂得鄉下的生活。總之，在我們了解現實前，繼續無知的幸福下去吧！