ＨｅａｒｔＰｅａ

　　La Provence第二道私房好菜是紅酒燉牛肉(Bœuf Bourguignon)。我們一共試了兩次，其中一次還成為我們招待北醫董事來訪的接風宴。

　　Bœuf Bourguignon最常使用紅酒之一，是法國三大紅酒產區的勃根地紅酒，一塊塊鮮美的牛肉得先在紅酒中泡澡，再搭配Richard的獨門秘方，讓牛肉與配料染上濃濃的酒香。讓本來愛吃牛肉的我，更是一口接一口，愛不釋手。連我不喜歡的黑橄欖，也帶有些許紅棗的香味？ 

　　而且Richard一點也不小氣，一如他曾經說過的，他不像那些葡萄牙人，餐前會上些看似免費的開胃菜，他給的是塗上厚厚一層各式各樣醬料的烤小土司，希望客人能吃得開心。所以每一次紅酒燉牛肉都是肉滿為患，每個人都能分到滿滿一大盤，吃得不亦樂乎。

　　Richard的一般菜單中，也有牛排的選項，但沒有這道私房菜划算。約4oz的牛排標價530,000 Dbs，能讓人滿到喉嚨的紅酒燉牛肉卻只要180,000。這大概是熟客的VIP價吧！一般觀光客嚐不到這般好滋味。

　　第三道聖多美魚料理則是匯總聖多美常見的魚類，紅魚、石斑，和一些即便是翻成中文我也不懂的魚，分別以紅醬、白醬、清燉料理，一旁還附上豐盛的生菜莎拉拼盤。這裡莎拉是我在聖多美餐廳中，少數敢吃下肚的。因為大多數料理應該是Christina烹煮，我相信法國人維持廚房乾淨的能力。

　　這時候當然要配一支冰冰涼涼的白酒啦！Richard挑選的酒自然有一定的水平，他又給得相當大方，八分滿的酒杯只要30,000 DBS，真不知這是不是賠錢生意？